Cartes de fidélité pour un restaurant
Le restaurant est le seul métier où l'addition et le client ne sont pas la même chose. Une table de quatre, c'est une visite, pas quatre, et la carte doit être réglée en le sachant, sinon elle distribue des récompenses que vous n'avez jamais vendues.
Une addition vaut un tampon, pas un par convive
C'est la décision qui sépare le restaurant de tous les autres métiers de ce site. Une table de quatre paie une fois, et celui qui réserve et règle est celui qui choisira où dîner le mois prochain. C'est ce client-là que vise la carte.
Laissez donc la carte compter les visites plutôt que les articles. Le réglage par article convient à un comptoir qui vend six viennoiseries à une personne ; il ne convient pas à une table, où compter les couverts remplirait une carte en un seul dîner.
L'exception, c'est le service du midi. Si vous vendez des déjeuners en semaine à des gens qui travaillent à côté, ils se comportent comme des habitués de café, et les chiffres ci-dessous se décalent.
| Si un habitué mange chez vous | Réglez la carte sur |
|---|---|
| Le midi en semaine, presque chaque semaine | 10 à 12 tampons |
| Une ou deux fois par mois | 6 tampons |
| Tous les mois ou deux | 4 tampons |
La récompense est un plat, pas une remise sur l'addition
Un dessert ou une entrée offerte vous coûte ses ingrédients. Un pourcentage sur l'addition vous coûte une part de tout ce qui s'y trouve, y compris les boissons qui portent votre marge.
Choisissez quelque chose qu'ils commandent déjà. Une récompense qu'il faut expliquer n'en est pas une, et celle qu'ils auraient prise de toute façon est la sympathie la moins chère que vous achèterez jamais.
Offrez-la à la visite suivante plutôt que sur la même addition. Elle les fait revenir une fois de plus, et c'est tout l'objectif.
Imprimez le code sur l'addition, ne demandez pas de téléphone
Personne n'a envie de scanner un QR code au comptoir pendant qu'une table attend le terminal de paiement. Imprimez plutôt un code à usage unique sur le ticket et laissez le client le réclamer en sortant ou chez lui.
Il ne fonctionne qu'une fois, et vous réglez sa durée de validité, donc un code parti à la poubelle expire au lieu de rester réclamable.
Cela règle aussi la question du groupe sans rien dire. Une addition produit un code, et celui qui a payé le garde.
La mise en place
Les tampons burger, pizza et sushi font partie des 27, ou vous pouvez téléverser votre propre visuel si aucun ne ressemble à votre cuisine.
Le personnel approuve chaque tampon, donc un code ne peut pas circuler autour de la table et servir deux fois, et le délai d'attente empêche un même téléphone de réclamer à nouveau pendant la même visite.